Posizionato nella rinascimentale Piazza del Popolo, cuore della città antica, il Caffè Meletti rappresenta da sempre il prolungamento ideale della piazza all’interno del locale e viceversa,tale simbiosi con un luogo così fortemente significativo per la città di Ascoli Piceno (Piazza del Popolo, già foro al tempo dei romani, è sempre stata il cuore della vita  pubblica della città) ha permesso al Caffè di diventare, fin dal momento della sua apertura , luogo d’incontro per gli ascolani e tappa obbligata per tutti coloro che si trovano di passaggio in città.
L’edificio, con il suo porticato realizzato a completamento del disegno unitario della piazza cinquecentesca, fu costruito tra il 1881 e il 1884 come sede delle Poste e Telegrafi e acquistato nel 1903 da Silvio Meletti, industriale ascolano produttore di bevande alcoliche tra le quali la nota “Anisetta”, per trasformarlo in un sontuoso caffè.
La struttura venne sapientemente riadattata per assumere la classica fisionomia del caffè storico dell’800 e fondersi con lo stile Liberty del tempo. Il nuovo Caffè Meletti fu inaugurato sabato 18 maggio 1907, assumendo immediatamente il ruolo di fulcro della vita mondana locale e acquistando una significativa notorietà a livello nazionale grazie alla ricercatezza dell’ambiente, all’ottima qualità dei prodotti e alla raffinatezza dei servizi offerti.
Ceduto dagli eredi Meletti nel marzo del 1990, la nuova gestione, chiude i battenti nel giugno successivo.
E’ solo grazie all’intervento della Fondazione Carisap di Ascoli Piceno, che acquista l’immobile nel 1996, che il Caffè Meletti, dopo un sapiente lavoro di restauro, riacquista il suo originario splendore, la sua singolare bellezza , la sua straordinaria atmosfera e il 19 dicembre 1998 riapre al pubblico.
Il magico rapporto città-caffè riprende come se mai si fosse interrotto e il locale torna ad essere luogo da frequentare non solo per gustare gli straordinari prodotti ma anche per essere protagonisti e spettatori della vita cittadina
Il Caffè Meletti  ha accolto nel corso degli anni numerosi ospiti illustri (da Vittorio Emanuele III nel 1927 a Mascagni, Piovene, Sartre, Del Monaco, Gigli, Guttuso, Soldati, Licini, Gronchi, Saragat,
i De Filippo), si è trasformato in set per le riprese dei  film “I delfini” di Maselli nel 1960 e  “Alfredo,Alfredo” di Germi nel 1972, è di frequente  location per servizi fotografici e spot pubblicitari.